Thực hiện chủ trương chuyển đổi cơ cấu cây trồng, mùa vụ của lãnh đạo tỉnh Nghệ An, chính quyền và nhân dân xã Quỳnh Lương đã mạnh dạn chuyển những diện tích trồng lúa năng suất thấp sang trồng những loại cây rau màu có giá trị kinh tế cao. Nhân dân đầu tư gần 5 tỉ đồng để đào trên 3.000 cái giếng, sắm hơn 1.500 chiếc máy bơm, kéo điện ra tận đồng để phục vụ việc bơm nước tưới ẩm cho cây trồng.

Việc sản xuất rau an toàn được giúp đỡ, theo dõi của Ban Khuyến nông xã và các cơ quan chức năng và các đề án. Quy trình sản xuất được thực hiện theo 5 khâu chính:

              1) Làm đất

              2) Gieo cấy

              3) Chăm sóc

              4) Thu hoạch

              5) Vận chuyển tiêu thụ  

Sản phẩm rau an toàn Quỳnh Lương có các đặc tính sau:  

 Rau an toàn Quỳnh Lương có chất lượng tốt:

- Là rau tươi, không có mầm bệnh.

- Dư lượng hoá chất trong rau thấp hơn mức cho phép.

- Là sản phẩm được người tiêu dùng trên thị trường chấp nhận và luôn giữ được uy tín đối với khách hàng.

Chiến lược phát triển:

Thực hiện chủ trương, đường lối, chính sách của Đảng và Nhà nước: 1) Chuyển đổi cơ cấu cây trồng; 2) Thâm canh tăng vụ; 3) Chống manh mún, đảm bảo thuận canh thuận cư; 4) Tăng giá trị thu nhập trên một đơn vị diện tích; 5) Khai thác các tiềm năng của địa phương; Quỳnh Lương đã xây dựng quy hoạch tổng thể phát triển kinh tế 10 năm (2001-2010) với các nội dung sau: